Статистика заражения гельминтами в россии

Гельминты у взрослых: симптомы и лечение заражения

Многие годы пытаетесь избавиться от ПАРАЗИТОВ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно избавиться от паразитов принимая каждый день...

Читать далее »

 

Гельминты – это целая группа представителей низших червей, обитающих в человеческом организме. Паразитов принято делить на 3 класса: сосальщики, круглые и ленточные черви.

загрузка...

Около 200 видов глистов могут поражать человека, но на территории нашей страны диагностируют только 20 из них. На распространение паразитов в первую очередь будет влиять уровень экономического развития региона, климатические условия, чистота дома.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

По этой причине в развитых государствах люди заболевают гельминтозами намного реже, чем в странах субтропического или тропического пояса.

В наши дни многие недооценивают значимость гельминтозов. Однако даже в России каждый год диагностируют свыше полумиллиона паразитарных инвазий.

В зависимости от способа передачи глистов, выделяют:

  1. биогельминтозы;
  2. геогельминтозы;
  3. контагиозные паразиты.

Наибольшее деструктивное воздействие оказывают личинки и развивающиеся формы гельминтов. Если взрослая особь обычно имеет стабильное местоположение в человеческом организме, то личинка может мигрировать по органам, причиняя опасные болезненные изменения.

Чаще всего глисты заселяют пищеварительный тракт, при этом разные виды обитают в определенных его отделах.

Симптомы глистов

Развитие гельминтоза обычно проходит в 2 стадии:

  • острая (от 2-3 недель до пары месяцев);
  • хроническая (от нескольких месяцев до многих лет).

Симптомы глистовОстрая стадия зачастую совпадает с периодом внедрения и развития гельминта, проявляется иммунным ответом на присутствие чужеродных антигенов, аллергической реакцией. На этом этапе заболевания все паразитарные внедрения дают практически одинаковые симптомы.

Хроническая стадия отличается большим разнообразием признаков, которые зависят от локализации глистов, их количества и способа жизни. После встраивания в систему обмена веществ, глисты приводят к нарушениям работы органов, расстройству переваривания пищи, всасывания жиров, белка, углеводов и минералов.

Продукты жизнедеятельности гельминтов угнетают нормальную микрофлору кишечника, снижают иммунитет, становясь причиной развития опасных хронических инфекций, понижают эффективность прививок.

Повышение вероятности развития злокачественных новообразований связывают:

  1. с негативным воздействием на иммунную систему;
  2. усилением процессов деления клеток.

Первые симптомы глисты дают спустя несколько дней, если это аскаридоз, или через полтора года при филяриозе. Однако в среднем симптомы проявляются уже через 2-3 недели после заражения.

В самом начале пациент заметит высыпания на кожных покровах, увеличение размера лимфатических узлов, селезенки, печени, у него могут болеть суставы и мышцы. Некоторые гельминтозы дают симптомы желтухи, лихорадку, отек век, лица.

При хронике единичные особи паразитируют без признаков, исключением может быть присутствие крупных червей. При массовом заражении проявления гельминтоза складываются из различных нарушений пищеварения:

  • вздутие живота;
  • боль в брюшной полости;
  • разжижение стула.

При хроническом энтеробиозе появится зуд около заднего прохода, особенно усиливающийся вечером и ночью. Если человек болеет трихоцефалезом, у него начнется геморрагический колит, при аскаридозе имеет место механическая непроходимость желчевыводящих путей, кишечника, при анкилостомидозе глисты вызывают железодефицитную анемию.

Когда диагностика показала гельминтоз, у больного человека проявятся симптомы гепатита, холецистита, холангита. Особое место занимают патологии с развитием кистозных новообразований:

  1. цистицеркоз;
  2. эхинококкоз;
  3. альвеококкоз.

Причем даже крупные кисты могут не проявлять себя, но их нагноение и разрыв спровоцирует тяжелые последствия: гнойный плеврит, анафилактический шок, перитонит.

Кроме этого, гельминтоз сопровождается признаками вегето-сосудистой астении, невротическими состояниями у взрослых.

Острицы, аскариды, власоглав

Острицы, аскариды, власоглавОстрицы – мелкие круглые глисты серо-белого цвета, провоцирующие энтеробиоз. Заражение происходит, когда яйца гельминта попадают в организм через рот с недостаточно хорошо вымытыми фруктами, овощами, с немытыми руками, после контакта с землей, домашними животными.

Не исключено самозаражение, приводящее к долгому существованию остриц в теле пациента. Личинка превратится во взрослую особь в течение 14 дней.

Не только глисты, но и личинки могут отравлять жизнь взрослых людей, детей, они выделяют ферменты, раздражающие и разрушающие стенки кишки, что провоцирует воспаление. Острицы могут вызывать проблемы с мочеполовой системой, особенно у девочек.

Аскариды – это круглые крупные глисты, достигающие до 40 см в длину. Болезнь, вызываемая паразитами, называется аскаридоз. Гельминт начинает развиваться сразу после попадания яиц в кишечник, где вылупляются личинки.

Личинки мигрируют в печень, легкие, травмируют их ткани, что становится причиной:

  • кровоизлияния;
  • воспалительных изменений.

В конце пути личинки аскариды вырастут до 2 мм, в легких они проникнут в альвеолы, потом в бронхи и вместе с мокротой снова попадут в пищеварительный тракт, где и развиваются во взрослого червя.

Наличие гельминта дает симптомы: боль в животе, жидкий стул, быструю утомляемость, рвоту, головную боль. Выделяемые паразитом аллергены спровоцируют тяжелые аллергические реакции, причем при аскаридозе изменится структура стенок кишечника, нарушится всасывание витаминов, микрофлора.

Паразит власоглав – это круглый червь, длиной до 50 мм, он получил такое название из-за формы своего тела (передняя часть узкая и длинная, а задняя короткая). Болезнь, которую вызывает глист – трихоцефалез, ее диагностируют примерно в трети всех случаев гельминтозов.

На наличие в организме паразита укажут такие симптомы:

  1. анемия;
  2. нарушение аппетита;
  3. неустойчивый стул;
  4. боль в животе.

Часто бывает, что диагноз острый аппендицит у взрослых связан именно с власоглавом.

Широкий лентец, анкилостомы, трихинеллез

Широкий лентецШирокий лентец достигает 10 метров в длину, есть информация о более крупных особях. Глист становится причиной дифиллоботриоза.

В процессе развития червь должен сменить двух хозяев – пресноводных рачков, пресноводную рыбу, а человек станет окончательным хозяином. Личинки попадают в организм взрослых и детей вместе с зараженным мясом и икрой рыб, затем прикрепляются к стенкам тонкой кишки. Спустя 25 суток из личинки вырастает взрослая особь, способная отложить яйца.

Наличие глистов можно узнать по расстройству работы органов желудочно-кишечного тракта, анемии, как у взрослых людей, так и у детей.

Анкилостомами называют два вида гельминтов: анкилостомы 12-перстной кишки, некатора. В организме человека они появляются после контакта с загрязненной почвой, а после этого с током крови перемещаются в легкие, пищеварительный тракт. В кишечнике глисты прикрепятся к стенкам, будут питаться кровью хозяина. Признаки болезни схожи с симптомами аскаридоза, но менее выражены.

Мелкие круглые глисты, вызывающие тяжелый недуг трихинеллез – это трихинеллы. Заразиться ими можно после употребления мяса, зараженного личинками. Обычно таким мясом бывает свинина, но есть риск заболеть после употребления мяса:

  • кабана;
  • медведя, ( речь о таком заболевании, как трихинеллез у медведя)

Проникая в организм вместе с мясом, личинки за 3-4 дня может вырасти во взрослого паразита. Самка червя способна за срок от 10 до 40 суток произвести свыше 2 тысяч яиц. После вылупления личинки попадают в кровоток, разносятся по органам, оседают в мышечных тканях. Чаще всего поражаются:

  1. мышцы лица;
  2. сгибатели рук, ног;
  3. дыхательные мышцы.

Признаки заражения проявляются практически сразу после инвазии, спустя 7-14 суток человека может беспокоить повышение температуры тела, зуд, высыпания на кожных покровах, боли в мышцах верхних и нижних конечностей.

При массивном заражении, когда не проведена диагностика и лечение, не исключен летальный исход.

Сосальщики, свиной, бычий цепень, эхинококк

Сосальщики, свиной, бычий цепень, эхинококкСосальщики становятся причиной заболевания описторхоз. Примерно половина случаев инвазии приходится на жителей России.

Развиваться паразит начинает сразу после попадания яиц в водоем, личинки растут в теле улиток, которые проглатывают их. Человек заражается, употребив мясо пресноводных рыб: карась, плотва, карп, лещ.

Симптомы начнутся через 1-2 месяца после инвазии, проявятся болями в брюшной полости, верхних отделах живота, ломотой в суставах, мышцах, повышением температуры тела, жидким стулом, аллергией. Хронический этап:

  • может длиться всю жизнь человека;
  • проявляться симптомами холецистита, гепатита.

Опасные для здоровья взрослых людей патологические изменения – это рак и цирроз печени. Даже своевременное лечение, изгнание гельминта  не способно устранить изменения в печени.

Свиной и бычий цепень – достаточно схожие глисты. У человека глисты паразитируют в тонком кишечнике. Заражение может произойти при употреблении мяса крупного рогатого скота или свинины. В тонком кишечнике личинка прикрепится к стенкам органа, спустя 3 месяца превратится во взрослую особь. Основным симптомом станет зуд кожи вокруг анального отверстия, нарушение работы кишечника, желудка.

Эхинококк – ленточный червь, достигающий 3-5 мм в длину. Он паразитирует в организме кошек и собак. Инвазия происходит после контакта с больным животным, грязными предметами окружающей среды.

Симптомы эхинококкоза зависят от места расположения кисты с глистами, ее размеров. Паразиты часто механически воздействуют на органы, кровеносные сосуды. Если киста нагноилась:

  1. она может разорваться;
  2. станет причиной смерти зараженного человека.

Осложнение паразитарных заболеваний в первую очередь связывают с механическим воздействием гельминта на органы, деструкцию их тканей, что может приводить к смертельным нарушениям пораженных органов.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Как лечить?

Лечение гельминтоза – это специфические противогельминтные препараты. На данный момент линейка таких лекарств не отличается особым разнообразием, однако включает достаточное количество эффективных средств.

Лечить энтеробиоз следует препаратами:

  • Мебендазол;
  • Пирантел;
  • Альбендазол;
  • Карбендацим.

Кстати, по вопросу препаратов, мы уже рассматривали тему — Пирантел или Мебендазол, что лучше, так как пациентов этот вопрос часто интеерсует при получении рецептов.

Празиквантел.При заражении ленточными червями врач назначит Празиквантел. В ряде случаев вполне достаточно однократного применения лекарства, но не исключено, что лечение будет назначено в виде схемы, предусматривающей повторный прием средства. При определенных паразитах потребуется лечить всю семью.

Дополнительно нужно принимать лечение противоаллергическими медикаментами, например, Диазолин, Супрастин.

С равной эффективностью может назначаться лечение народными средствами дома, обладающими глистогонными свойствами. Это может быть лечение соком чистотела, девясила, моркови, грецким орехом, мятой. Однако чаще всего врачи рекомендуют лечение тыквенными семечками, горькой полынью, чесноком. Такое лечение может быть отличной мерой профилактики.

Диагностика гельминтозов

Своевременная диагностика поможет избежать множества проблем со здоровьем. Ввиду разнообразия видов и проявлений гельминтозов, большое значение будет иметь тщательный опрос больного и внимательное отношение к нему. Диагностика также предусматривает исследование биологических материалов:

  1. ректальная слизь;
  2. кал;
  3. кровь;
  4. мокрота;
  5. желчь;
  6. мышечная ткань;
  7. содержимое 12-перстной кишки.

Кал собирают дома и в течение нескольких часов отправляют в лабораторию для анализа. Диагностика позволит выявить фрагменты тела паразитов, их яйца.

В отдельных случаях предусмотрена более сложная диагностика, необходимо провести компьютерную томографию, эндоскопическое исследование, рентгеноскопию, УЗИ.

Для профилактики заражения важно следить за гигиеной, регулярно делать дома влажную уборку, своевременно производить лечение домашних животных. Подробно и красочно о гельминтах расскажет видео в этой статье.

  • Симптомы лямблиоза у женщин: лечение заражения лямблиями взрослых Симптомы лямблиоза у женщин: лечение заражения лямблиями взрослых
  • Признаки заражения гельминтами у человека: симптомы глистов у взрослых Признаки заражения гельминтами у человека: симптомы глистов у взрослых
  • Кашель от глистов: могут ли гельминты вызывать симптомы у взрослых Кашель от глистов: могут ли гельминты вызывать симптомы у взрослых

Признаки гельминтов у детей и их лечение

Черви-гельминты занимают одну из главенствующих позиций среди детских заболеваний. И это не удивительно, ведь малыши активно взаимодействуют с природой: трогают животных, кушают немытые фрукты, овощи и ягоды, подбирают грязные предметы с земли, а самые маленькие постоянно норовят запустить их в рот.

  • Виды гельминтов
  • По каким признакам определить гельминтоз у ребенка?
  • Лечение гельминтоза

Виды гельминтов

Гельминты, или глисты, — это черви, паразитирующие в организме человека и животных. Их подразделяют на кишечных и внекишечных. Первые паразитируют в кишечнике, вторые — в других органах: печени, мышцах, легких и прочих. Вместе с кровью они часто разносятся по всему организму, надолго в нем закрепляясь.

Большинство глистных инфекций у детей в нашей стране связано с деятельностью гельминтов семейства нематод — аскарид и остриц. 2-5% от общего числа гельминтозов в России вызываются токсокарой, ленточными червем цестодой и сосальщиком трематодой. Представители последней группы червей-паразитов попадают в организм вследствие грубого нарушения санитарной гигиены и употребления в пищу мяса, которое не подверглось достаточной тепловой обработке. Распространенные виды гельминтов — аскарида и острица — оказываются в организме вместе с плохо промытыми продуктами, попадают через недостаточно тщательно вымытые руки, или после контакта с зараженными животными и людьми.

Острицы — гельминты длиной до 1 см, паразитическая деятельность которых сосредоточена в нижних отделах кишечника. Выползая из анального отверстия в ночное время суток, женская особь острицы откладывает яйца вокруг заднего прохода. Яйца остриц очень легкие, беспрепятственно переносятся по воздуху и оседают на одежде, постельном белье, игрушках. Пользование этими вещами способствует повторному заражению энтеробиозом и детей, и взрослых. Когда яйца оказываются в организме, из них выводятся личинки этих паразитов, которые становятся взрослыми в течение 2 недель.

Аскариды — другой вид глистов, распространенных у детей. Болезнь, вызываемая ими, получила название аскаридоз. Взрослая особь аскариды — круглый червь длиной 25-30 см. В человеческий организм яйца этих гельминтов попадают из почвы — в ней они способны оставаться жизнеспособными несколько лет. Аскариды у детей появляются после проглатывания их яиц. Основные источники заражения — немытые или плохо промытые овощи, фрукты, ягоды, зелень, или банальные грязные руки.

Гельминты у детей — заболевание весьма опасное, к которому не стоит относиться легкомысленно. Чтобы своевременно провести диагностику заболевания и его лечение, родителям следует внимательно изучить симптомы гельминтоза и тщательно присматриваться к своему ребенку.

По каким признакам определить гельминтоз у ребенка?

Организм взрослого человека имеет несколько защитных барьеров, поэтому попавшим в него яйцам червей-паразитов выжить весьма затруднительно. Оказавшись во рту, они сталкиваются с ферментами, которые губительно на них воздействуют. В случае, если удалось прорваться через эту преграду, дальше их ждет не менее губительная кислая среда желудка. Самые же стойкие представители будут уничтожены вырабатывающим антитела местным иммунитетом кишечника. В организме детей данные защитные барьеры могут быть не эффективны, вследствие того, что неокрепший детский организм ещё только формируется. То же явление происходит и со взрослым организмом, обладающим ослабленным иммунитетом.

Клинические симптомы глистного заражения у детей выражены в большей, чем у взрослых, степени. Признаки, по которым диагностируют гельминтоз у ребенка, поможет определить приведенная ниже таблица.

Как оградить ребенка от гельминтов?Симптомы гельминтоза у маленьких детей часто можно спутать с признаками аллергии, поэтому обследование больного ребенка необходимо доверить квалифицированным специалистам.

От неприятностей и заболеваний никто не застрахован. Чтобы неожиданно не обнаружить у своих детей симптомы деятельности глистов и не начинать лечение любимого чада медицинскими препаратами, которые часто вместе с пользой приносят и немало вреда неокрепшему организму, родителям следует заранее начать проведение профилактических мер. Основное звено в профилактике гельминтов — гигиенические процедуры, к которым детей необходимо начать приучать с самого раннего возраста.

Составляющие профилактических мер:

  1. Научить ребенка регулярному мытью руки, особенно перед едой.
  2. Научить малыша мыть фрукты, овощи, зелень, ягоды перед употреблением.
  3. Отучить от вредной и опасной привычки грызть ногти.
  4. Отучить не таскать в рот, всё, что попало: почву, игрушки, остальные предметы.
  5. Регулярное подстригание ногтей ребенка.
  6. Необходимая термическая обработка рыбы и мяса.
  7. Тщательное мытье продуктов.
  8. Употребление лишь кипяченой или очищенной воды.

Реализация перечисленных мер очень проста. Их соблюдения будет достаточно, чтобы максимально оградить себя и своих детей от заражения глистами. Если же что-то было упущено, и у ребенка начали проявляться первые симптомы гельминтоза, необходимо без промедления начинать лечение, чтобы не допустить возможных осложнений.

Лечение гельминтоза

Лечение глистов у детей — прерогатива врача-инфекциониста. Чтобы определить, какие именно гельминты паразитируют в организме зараженного ребенка и прописать соответствующее лечение, врач назначит специальные анализы. Обычно детей направляют на анализ кала на яйца гельминтов и делают соскоб на энтеробиоз. Результаты первого обследования могут оказаться неточными. Обнаружить яйца глистов можно лишь в период размножения паразитов. Поэтому анализы необходимо сдавать троекратно, через определенный промежуток дней. Чтобы подтвердить гельминты у ребенка, назначаются и другие сопутствующие обследования:

  • общий анализ крови: исследуется уровень гемоглобина, показатели СОЭ и количество эозинофилов;
  • анализ на дисбактериоз: исследуется, угнетена ли нормальная кишечная палочка.

Также не будет лишним сдать кровь и определить иммуноглобулины к распространенным видам глистов. Если у людей взрослых симптомы гельминтоза почти не проявляют себя, то у детей заболевание проявляется в виде аллергической реакции.

Дальнейшее лечение глистных инвазий зависит от вида обнаруженных паразитов и степени инфекции. Чаще всего проводится лечение медикаментозное. Довольно распространенным является назначение слабительных препаратов и специальной диеты. После того, как пропадут симптомы гельминтоза и паразиты будут удалены из детского организма, необходимо заняться задачей восстановления иммунитета ребенка и нормализации функции системы пищеварения.

Хотя медицина современности и располагает обширным арсеналом противоглистных препаратов, и многие из них отпускаются из аптек без рецепта, лечение зараженного ребенка должно производиться только под строгим контролем врача. Самолечение недопустимо, так как каждое лекарственное средство имеет свои противопоказания.

YouTube Трейлер

Как убить в рыбе паразитов

Рыба – излюбленный продукт многих людей, употребляемый во всем мире. Разнообразие видов и вкусовых качеств делает ее незаменимым источником полезных веществ, требует определенных навыков в разделке и приготовлении. Но зачастую рыба является источником заражения паразитами.

Некоторые из них безвредны для человека, но многие опасны для человека и могут нанести существенный вред здоровью.

Распознать зараженную рыбу не всегда возможно – это определяется видом гельминта, средой, из которой выловлена рыба, навыками рыболовов и соблюдением санитарных норм.

Чтобы убить в рыбе паразитов, на рыболовецких судах и рыбообрабатывающих предприятиях она проходит санитарную экспертизу и обработку, однако знать об опасности, которая в ней содержится, все-таки стоит, ведь место, откуда она привезена, не всегда точно известно.

Рыбные паразиты и их опасность

Любая дикая рыба, не выращенная в специальных условиях, может быть заражена паразитами, которые заселяют все части – от головы и жабр до кишечника и мышечной ткани.

Опасность определяется:

  • местонахождением червя в теле рыбы;
  • возможностью его удаления;
  • характером термической обработки рыбы;
  • окончательным хозяином, к которому стремится попасть червь в результате своей жизнедеятельности.

Большая часть червей поражают рыбу, искажая ее внешний вид, приносят ей специфические заболевания. Такая рыба, как правило, определяется при улове и не употребляется в пищу.

Признаки заражения разнообразны: точки и небольшие вкрапления на теле, мутность глаз, деформация тела или отдельных органов. Гельминты различных видов и их яйца имеют самые разные размеры, многие видны при внимательном осмотре, однако есть и такие, размеры которых не превышают 5 мм.

Обратимся к видам паразитов, которые попадая в человека, наносят ему существенный вред.

Круглые черви — нематоды

убивает ли соль паразитов в рыбеСреди них наиболее опасны для человека виды Contracaecum osculatum, Anisakis simplex и Pseudoterranova decipiens.

Эти виды визуально просматриваются в рыбном мясе, их личинки представляют собой скрученные спирали около 1,5 см, во взрослом виде в организм человека они не попадают.

Живут в морской рыбе (сельдь, кальмары, треска, лосось, камбала и др.). В организме человека обитают в кишечнике, врезаясь в его стенки и вызывая сильные болевые приступы, рвоту и кишечные кровотечения.

Ленточные черви — цестоды

В организм человека попадают преимущественно Diphyllobothrium и Ligula intestinalis. В рыбе они заметны в виде небольших кистозных образований или белых личинок до 1-2 см. Обитают в пресноводной (щуке, окуне, пескаре, налиме) и морской рыбе (форель), заселяют жабры, икру, мышечную ткань.

Попадают в организм человека при употреблении сырого или плохо приготовленного мяса рыбы, разрастаются в нем до 10-30 м (в зависимости от подвида), приводят к патологиям печени и селезенки, вызывают головокружения и головные боли.

Dioctophyme renale из отряда Ascaridida отличается меньшими размерами (до 40 см у развитых червей), но также опасны для человека. Эти гельминты поражают почечные лоханки, мочеточники, мочевой пузырь, вызывая почечную недостаточность. Этот вид паразитов выводится только хирургически.

Черви-сосальщики — трематоды

Как правило, это Opisthorchis (описторхи), которые обитают в пресноводных рыбах (семейства карповых).

при какой температуре погибают глисты в рыбеДлиной до 13 мм, эти черви быстро размножаются в организме человека, присасываются к стенкам печени и желчного пузыря, влияют на проходимость желчных протоков и работу поджелудочной железы.

Развитие описторхоза непредсказуемо – от полностью отсутствующей симптоматики до жалоб на потерю аппетита, боли в правом подреберье, рвоту и постоянное чувство тяжести, вплоть до цирроза печени и летального исхода.

Важно: Заражение всеми видами паразитов, как правило, происходит при не соблюдении гигиенических норм, отсутствии достаточной культуры потребления пищи и игнорирования правил осмотра, обработки и приготовления рыбы.

Как определить наличие описторхов в рыбе

Описторхи были впервые обнаружены еще в конце XIX века. Детальные исследования, проводившиеся в Европе и России, показали, что этот вид гельминтов наносит серьезный вред здоровью человека уже в первые часы пребывания в человеческом теле.

Описторхи обитают почти на всей территории России – найдены в Днепре, Доне, Волге, Урале, Иртыше и др. крупных реках. На территории Северного Урала, Алтая, Сибири выявлены повышенные очаги распространения этого гельминта, центральные регионы России не являются исключением, вспышка описторхоза отмечена в Московской области (Шатура).

погибают ли паразиты в рыбе при заморозке

Традиционно рыбой-распространителем описторха считаются карповые (белый амур, жерех, лещ, язь, пескарь, красноперка, плотва и др.), однако исследователи отмечают, что при обитании в одном водоеме с больными особями, описторхи легко распространяются и переселяются в другие виды (щука, судак и др).

Определить описторхов практически невозможно – это делается только в специальной лаборатории. Личинки-капсулы содержатся в мясе рыбы и видны только под микроскопом (размер их менее 1 мм).

Яйца описторхов передаются с фекалиями окончательных хозяев (животные и человек), заражения человека от человека не происходит.

Риск заражения возникает при употреблении сырой, слабозамороженной или слабосоленой рыбы. Правильная обработка позволит избежать заражения описторхами.

Как обезвредить рыбу от паразитов

Учитывая широкое распространение рыбной продукции и ее ценные качества, пренебрегать ей не нужно. Важно знать, как убить в рыбе возможных паразитов и сделать ее безопасной для человека.

Заморозка

погибают ли яйца глистов при заморозкеПогибают ли паразиты в рыбе при заморозке, было проверено научными исследованиями. Существенное значение здесь имеет температурный фактор, длительность и равномерность заморозки, скорость заморозки после улова и скорость ее разморозки.

Например, описторхи гибнут при шоковой заморозке в -40°С за три часа, в -30°С – за 6 часов, при -12°С – за 20 дней, при -3°С – за 30 дней. Размер рыбы играет значение – чем крупнее особь, тем на более длительный срок она замораживается.

Другие виды паразитов тоже возможно нейтрализовать заморозкой. Рыба весом до двух килограмм считается обезораженной, если ее заморозили в – 27°С – на 12 часов, — 16°С – на два дня, — 4°С – на 10 дней.

Строганина, столь распространенная на севере России, не соответствует приведенным показателям по срокам приготовления.

Помимо заморозки, рыба требует дополнительной термической обработки, иначе риск заражения паразитами сохраняется.

Исключение составляет стерлядь (семейство осетровых), в которой гельминты не селятся.

Если есть желание попробовать сырую рыбу, стоит убедиться, что она была заморожена с соблюдением всех необходимых сроков и температур. Более безопасна и рыба, выращенная в полностью искусственных условиях (на специальном корме, с проведенным противопаразитарным контролем).

Узнать, погибают ли яйца глистов при заморозке в морской и океанской рыбе, помогает санитарный контроль, который должен производиться после любого улова. Заморозка прямо на судне обязательна, чтобы вся продукция пришла к потребителям в свежем виде.

Соление Копчение Вяление

Эти излюбленные способы приготовления встречаются практически повсеместно, где ловится рыба, причем именно в таком виде она чаще всего «путешествует» к родственникам и знакомым, привозится из прибрежных регионов и мест отдыха. Основное воздействие солью и дымом проверено веками, но убивает ли соль паразитов в рыбе было проверено сравнительно недавно.

При горячем копчении паразиты в рыбном мясе погибают, чем длительней срок копчения, тем вероятнее безопасность итогового продукта. Холодное копчение не столь надежно.

Учитывая размер тушки (до двух килограмм), паразиты погибают при горячем посоле (15 градусов) через 9 дней, при холодном посоле (6 градусов) – за 13 дней, при сухом посоле (количество соли составляет 20% от веса замороженного продукта) – до 13 дней.

При вялении рекомендует выдерживать ее до трех недель после 3-х дневного посола (15% соли на массу тушки).

Варка Жарка Запекание

при какой температуре погибают паразиты в рыбеЭто одни из наиболее надежных способов термической обработки при условии разделки тушки на куски. Чем больше тушка, тем большее количество кусков окажется в посуде.

Хорошо проваренное (после закипания) и прожаренное рыбное мясо в течение 20-30 минут совершенно безопасно. При жарке сковородку рекомендуют закрывать крышкой, это ускорит процесс обезораживания.

Запекание происходит в течение 20-30 мин при температуре около 200°С.

Разделка и приготовление рыбы в домашних условиях осуществляется специально выделенным для этого рыбным ножом, на отдельной посуде (сковорода, кастрюля, разделочная доска).

Профилактика заболеваний

Итак, хорошая термическая обработка позволяет сделать этот продукт безопасным. Чтобы понимать, при какой температуре погибают паразиты в рыбе, не нужно исследовать научные работы, стоит лишь правильно подойти к ее выбору и приготовлению:

  • При покупке рыбы узнавать, откуда она была выловлена, выращена ли она в искусственных условиях или в дикой среде.
  • Соблюдать правила заморозки, не пренебрегать ей при покупке охлажденной свежей продукции.
  • Не пробовать сырую рыбу или фарш в процессе приготовления.
  • Соблюдать правила разделки, разрезать ее на небольшие части и куски.
  • Выдерживать температуру и время приготовления рыбных блюд.
  • Сократить, а в идеале, полностью убрать из рациона блюда из слабосоленой, сырой, вяленой, чуть припущенной рыбы.
  • Соблюдать единые требования к приготовлению рыбных блюд для человека и домашних животных. Кошки и собаки, заразившись паразитом, могут передать его и человеку.

Вовремя принятые меры по обезораживанию рыбы помогут избежать тяжелых последствий, которые могут быть нанесены попавшими в организм человека гельминтами.

Симптоматика наличия паразитов может быть схожей с другими заболеваниями и выявить их не всегда легко. Поэтому намного проще устранить возможную угрозу, чем мучиться сомнениями по поводу возможности заражения этими неприятными тварями.

   

Обратите внимание, что вся информация размещенная на сайте носит справочной характер и не предназначена для самостоятельной диагностики и лечения заболеваний! Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник.